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冷凍
品番: 2296
【不定貫】生食用 真鯛(養殖)フィレスキンレス 1級品 超冷薫加工
1,880円 ⇒ 会員価格: 1,880円 (税込) /1枚(300〜500g)
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    生食用 真鯛(養殖)フィレスキンレス

    1.超冷薫加工とは
    原料の本来の美しさ、味を最大限に生かす加工です。
    すべての原料は活魚の状態で、魚体の神経を抜き、鼓動している心臓にカテーテルで薫液を注入し、魚体内の血液と置き換えます。
    それにより血合の変色を防ぐ(鮮度維持)ことが可能になりました。

    2.血生臭さが無く、旨味を維持
    処理工程で毛細血管内の血液を完全に除去する事によって、生臭さがなくなります。
    さらに魚の旨味であるイノシン酸がピークになるように、魚を〆てから2時間で凍結処理を行います。

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    単価: 4700円/kg
    最小販売ロット: 1枚(300〜500g)
    原産地: 九州、四国
    加工地: 愛媛県
    主原料: 真鯛(養殖)
    マスターカートン: ケースの場合は約12kg
    規格・サイズ: 1枚(300〜500g)
    賞味期限: 製造日より1年間(冷凍)
    解凍方法: 自然解凍、流水解凍
    加熱調理の必要性: 生食用
    用途: お刺身
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