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冷凍
品番: 2296
【不定貫】生食用 真鯛(養殖)フィレスキンレス 1級品 超冷薫加工
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生食用 真鯛(養殖)フィレスキンレス
1.超冷薫加工とは
原料の本来の美しさ、味を最大限に生かす加工です。
すべての原料は活魚の状態で、魚体の神経を抜き、鼓動している心臓にカテーテルで薫液を注入し、魚体内の血液と置き換えます。
それにより血合の変色を防ぐ(鮮度維持)ことが可能になりました。
2.血生臭さが無く、旨味を維持
処理工程で毛細血管内の血液を完全に除去する事によって、生臭さがなくなります。
さらに魚の旨味であるイノシン酸がピークになるように、魚を〆てから2時間で凍結処理を行います。
この商品を使用してから他の商品に戻れないお客様多数です!
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生食用 真鯛(養殖)フィレスキンレス
1.超冷薫加工とは
原料の本来の美しさ、味を最大限に生かす加工です。
すべての原料は活魚の状態で、魚体の神経を抜き、鼓動している心臓にカテーテルで薫液を注入し、魚体内の血液と置き換えます。
それにより血合の変色を防ぐ(鮮度維持)ことが可能になりました。
2.血生臭さが無く、旨味を維持
処理工程で毛細血管内の血液を完全に除去する事によって、生臭さがなくなります。
さらに魚の旨味であるイノシン酸がピークになるように、魚を〆てから2時間で凍結処理を行います。
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単価: 5000円/kg
最小販売ロット: 1枚(300〜500g)
原産地: 九州、四国
加工地: 愛媛県
主原料: 真鯛(養殖)
マスターカートン: ケースの場合は約12kg
規格・サイズ: 1枚(300〜500g)
賞味期限: 製造日より2年間(冷凍)
最小販売ロット: 1枚(300〜500g)
原産地: 九州、四国
加工地: 愛媛県
主原料: 真鯛(養殖)
マスターカートン: ケースの場合は約12kg
規格・サイズ: 1枚(300〜500g)
賞味期限: 製造日より2年間(冷凍)
解凍方法: 自然解凍、流水解凍
加熱調理の必要性: 生食用
用途: お刺身
加熱調理の必要性: 生食用
用途: お刺身